【時事&小知識】台中直飛札幌！先來認識超有特色的「北海道美食」
星宇航空的「台中－札幌」航線10月2日開航後，台中人要去北海道更方便了！
北海道除了壯闊的自然美景，還有豐饒大地與海洋孕育出的美味食材。一道道特色料理，也藏著當地生活的故事。
這次就從七道美食認識北海道，看看你吃過幾道，哪些可以加入下一趟的必吃清單吧！
【時事企劃】台中直飛札幌！先來認識超有特色的「北海道美食」
星宇航空的「台中－札幌」航線10月2日開航後，台中人要去北海道更方便了！
北海道除了壯闊的自然美景，還有豐饒大地與海洋孕育出的美味食材。一道道特色料理，也藏著當地生活的故事。
這次就從七道美食認識北海道，看看你吃過幾道，哪些可以加入下一趟的必吃清單吧！
味噌拉麵（みそラーメン）
札幌被認為是味噌拉麵的發源地。經典搭配是濃郁的味噌湯頭、香氣十足的炒蔬菜，以及彈牙的中粗捲麵。也有店家會加入奶油和玉米，增添北海道的風味。
🍜 關於麵條的小故事：
剛推出時湯面上的蔬菜及油脂有助於減緩散熱，讓人在寒冬裡也能慢慢享用熱湯。但也因此客人吃得很慢，原本使用的細麵容易泡軟。後來才換成耐泡、有嚼勁的中粗捲麵。
湯咖哩（スープカレー）
札幌的「湯咖哩」以帶有香料香氣、口感清爽的湯為特色，通常與白飯分開盛裝，常見配料有雞腿、紅蘿蔔、青椒等大塊食材。
🍛 湯咖哩的起源：
起源之一是1970年代札幌喫茶店「アジャンタ」提供的藥膳咖哩。後來店家們各自嘗試不同湯底、食材與香料，逐漸發展出豐富的湯咖哩文化。
石狩鍋（いしかりなべ）｜鮭魚味噌火鍋
石狩鍋被認為起源於石狩川河口一帶的漁夫料理。
當地鮭魚漁業興盛，據說漁夫慶祝大豐收時，會把新鮮鮭魚切塊，連同魚頭、骨架等部位放入味噌湯中煮，犒賞辛苦捕魚的自己。
如今常以昆布高湯為底，加入鮭魚、蔬菜和味噌，成為北海道代表性的鄉土料理，也是當地家庭熟悉的冬日滋味。
鏘鏘燒（ちゃんちゃん焼き）｜鮭魚味噌鐵板燒
「鏘鏘燒」是將鮭魚與大量蔬菜一起煎烤，再加入味噌等調味料燜熟的料理。據說源自石狩地方的漁夫，在船上用鐵桶改造的鐵板烤鮭魚的吃法。
💡 名字的由來：
有人認為取自表示迅速完成的「ちゃっちゃと」；有人說是因爸爸製作，取自「お父ちゃん」；也有人認為，來自鐵板與鍋鏟碰撞時發出的「ちゃんちゃん」聲響。
北海道炸雞（ザンギ）
「ザンギ」是北海道常見的炸雞料理，通常先用醬油、生薑和大蒜等醃製入味，再裹粉油炸，口味偏重。
🍗 名稱由來：
據說起源於釧路的一間雞肉料理店。名稱的一種說法，是取自中文「炸雞」的音譯「ザーチー／ザーギー」，再加入日語「運（うん）」的「ン」，希望帶來好運。後來也出現章魚ザンギ、鮭魚ザンギ等，將這個名稱延伸到其他裹粉油炸的食材。
冷凍魚切片（ルイベ）
「ルイベ」被認為源自北海道原住民族阿伊努族的傳統飲食。過去他們利用冬季的寒冷，將鮭魚埋入雪中冷凍保存，再於凍結狀態下切成薄片食用。
阿伊努語中「ル」表示「融化」、「イペ」表示「食物」。入口時冰冷的魚肉，逐漸在嘴裡融化，釋放出鮮味，這種口感變化是它與一般生魚片不同的特色。
成吉思汗烤肉（ジンギスカン）
「成吉思汗烤肉」據說是參考中國東北烤羊肉，改良成符合日本人口味的一道料理。
這道料理通常會使用中央隆起的特製烤盤，中央隆起處放羊肉，周遭低處放蔬菜。烤肉時肉汁會順著弧度流下，讓下方的洋蔥、高麗菜和豆芽更加美味。
雖然是以蒙古帝國建立者為名，卻是在日本發展並普及。一戰期間，羊毛進口受到影響，北海道在政府的鼓勵下開始盛行養羊，也帶起了食用羊肉的風氣，成吉思汗烤肉逐漸在當地扎根，成為北海道的代表美食。
看完今天的內容，你是不是也迫不及待想去北海道了呢？先把想吃的記下來，到了當地就不怕看著菜單猶豫太久！
今天介紹的七道料理你最想先吃哪一道？或是有其他難忘的北海道美食？歡迎留言和我們分享！
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